Domaine Dufoux à Chiroubles






Producteurs des Crus de Chiroubles et de Morgon depuis 5 générations, nous travaillons avec passion chacune de nos parcelles de vigne et dans la conformité de l'environnement.

vignobles beaujolais

Bienvenue au DOMAINE DUFOUX. Ghislaine, Guy et Olivier Morin sont heureux de vous accueillir sur leur site qui présente leur Domaine viticole à Chiroubles. Perché à 400 mètres d'altitude, le petit village de Chiroubles où se situe le DOMAINE DUFOUX est une étape obligatoire sur la route des Crus et vins du Beaujolais. Producteur des Crus de Chiroubles et de Morgon, le Domaine Dufoux travaille avec passion chacune des parcelles de vignes qui constitue le Domaine dans le respect de l'environnement.

Domaine viticole Dufoux, producteur de vins à Chiroubles

Depuis 1985, date à laquelle Guy Morin a repris l'exploitation de ses beaux-parents, il perpétue cette longue tradition viticole tournée vers la qualité et le respect des terroirs.

Tout au long de l'année nous travaillons dans le respect des pratiques traditionnelles, de l'observation rigoureuse des vignes à la vinification et à l'élevage en cave.

Comme tous les amateurs de vins, vous savez que la rencontre avec le vigneron est irremplaçable :

Vous trouverez sur notre site toutes les informations sur notre façon de travailler les vignes, l'origine du nom de Chiroubles, notre méthode de vinification, notre implication dans la commune de Chiroubles par le biais de la Confrérie des Damoiselles de Chiroubles ainsi que des actualités sur nos amis vignerons avec qui nous travaillons en partenariat.

Ghislaine, Guy et Olivier Morin vous proposent de venir à leur rencontre afin de partager des instants de degustations et de visite de cave à vins faits de simplicité, de convivialité en famille ou entre amis.

C'est avec plaisir que nous vous ferons partager notre passion.

Afin d'être assuré de notre présence merci de bien vouloir nous informer de votre passage.

Guy Dufoux vins chiroubles cave à vins et dégustation

Dégustation de vin avec des amis et clients

Origine du nom de Chiroubles

La mention Cru est pour vous un gage de qualité au sein d'un vignoble tant sur le plan du terroir que sur ceux de la vinification et de la dégustation.

L'origine du nom de Chiroubles vient certainement des tas de pierres que l'on trouve encore en bordure des vignes et que l'on appelait PIARRIS ou CHIRATS.

En effet, autrefois pour pouvoir planter de la vigne, les anciens devaient casser la roche et l'enlever à dos d'homme avec des hottes en osier pour en faire des monticules.

Avec son terroir d'exception 100% granitique, ses petites parcelles plantées en coteaux, jouissant d'une belle exposition, tout est réuni pour que le gamay, notre cépage, s'épanouisse pleinement.

Le Chiroubles est un Cru aromatique qui se distingue par sa rondeur et sa finesse.

Le Chiroubles possède le Label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le Label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Environnement

Le travail de nos vignes en coteaux se fait en grande partie à la main de la taille aux vendanges.

Soucieux de l'environnement nous avons opté depuis de nombreuses années pour une méthode de culture dite lutte raisonnée.

La lutte raisonnée est une méthode culturale certifiée qui tend à n'employer des produits phytosanitaires uniquement quand cela est nécessaire.

Travaux de la vigne

L'âge moyen des vignes est de 60 ans.

Les nouvelles parcelles bénéficient d'un palissage.

La taille en hiver est un travail long et fastidieux mais déterminant et qui requiert toute notre attention.

Au printemps nous effectuons un ébourgeonnage.

Les vendanges sont manuelles, une troupe d'une vingtaine de coupeurs, des fidèles de notre maison pour la plupart, sont respectueux de notre travail et opèrent un tri rigoureux aux ceps.

Vinification

Les cuvées sont vinifiées de façon traditionnelle en intégrant les techniques modernes.

Depuis quelques années nous allons vers des cuvaisons plus longues (entre 15 et 20 jours) selon les millésimes : la qualité des tanins déterminant la structure du vin nous bénéficions ainsi d'une meilleure extraction.

Nos cuvées bénéficient d'un an d'élevage en cuve avant la mise en bouteilles qui s'effectue au Domaine.

Nous travaillons tout au long de la vinification avec un laboratoire d'oenologie.

Conscients des valeurs environnementales et par respect pour le consommateur nous  effectuons une  traçabilité totale tout au long de l'année sur le Domaine.

Domaine Dufoux