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nos vins de chiroubles et de morgon

Le 01 juin 2017
Le Domaine Dufoux exploite 10 hectares de l'appellation Chiroubles,très accidentés, ses côteaux sont exposés sud, sud est

Chiroubles  Cru du Beaujolais, est un  vignoble aux sols granitiques et schisteux, d’où émergent des traces de porphyre, il se situe entre 350 et 400 mètres d’altitude.
La roche, sous l'action du vent, de la pluie, du soleil se décompose en une maigre arène très sablonneuse, souvent caillouteuse très favorable à l'expression qualitative du gamay noir à jus blanc cépage de l'appellation

Le Chiroubles se caractérise par sa robe éclatante,  fin et très fruité, aux arômes floraux où se mêlent la violette, le muguet, l’iris et les senteurs de fruits rouges, avec prédominance de framboise.
Le fait que nous effectuons des vinifications plus longues et un élevage en cave d'un an avant la commercialisation en bouteilles nous permet  d'avoir en disponibilité plusieurs millésimes en vente
Cépage unique en rouge le gamay noir à jus blanc se trouve surtout dans le Beaujolais et 2015 fut une année exceptionnelle : vendanges manuelles, grappes entières, de petites baies bien mûres (une maturité jamais vue en Beaujolais), une très belle qualité avec des peaux épaisses et fermes, beaucoup de concentration, beaucoup de sucre mais de petits rendements, un état sanitaire proche de la perfection, bref une année vraiment exceptionnelle

Ne pas quitter le village de Chiroubles sans un coup d’œil à la statue de Victor Pulliat, sur la place du village. Ce savant ampélographe sauva au XIXe siècle le vignoble du phylloxéra en plantant la première vigne greffée du Beaujolais